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幹竹筍的營養價值幹竹筍怎麽做好吃?

發布時間:2017-07-25     訪問量:1150

幹竹筍其實就是竹筍,經過加工之後保留下來的一種食物,而且它食用起來會更加的方便簡單,幹竹筍可用來煲老鴨湯,或者是直接做成竹筍炒肉方法簡單,家庭生活中都可以自己動手完成。

幹竹筍怎麽做

幹筍都是采用傳統的加工方法;原竹筍挑選分級→切端→剝殼→切條→水煮→烘幹或者曬幹→檢驗→成品。不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍,既保持了竹筍的特有風味,又有利于運銷,原料選擇:選擇鮮嫩、長短適宜、無汙染、無病蟲害的鮮竹筍爲原料。

幹竹筍的營養價值

1.開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病症;

2.寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌;

3.開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4.增強機體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

幹竹筍的做法大全

筍幹燒肉

1.筍幹用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)

2.鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色

3.往鍋中倒入紹酒,大火煸炒

4.加入生抽、老抽,煸炒

5.蓋上鍋蓋,焖兩分鍾,至肉完全上色

6.開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍幹,大火燒開後改小火焖一小時即可

筍幹老鴨煲

原料:隔年老鴨1只(約1500克),金華火腿300克,天目山筍幹650克,生雞爪100克,深山鮮粽葉200克。

調料:蔥、姜各30克,上湯3000克,紹酒50克,鹽、味精各15克,雞粉20克,糖15克。

制作:

1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨,宰殺後去毛,從腹部取出內髒,洗淨後放入沸水中中火氽15分鍾;雞爪洗淨,用剪刀剪去腳趾甲,然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鍾,然後放入蔥、姜各10克,750克上湯,大火燒開後小火燒30分鍾,取出。

2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用;天目山筍幹放入50℃的溫水中浸泡30分鍾,取出備用。

3、取宜興砂鍋1只,加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開後.放入老鴨改用小火炖3小時,然後放入泡好的筍並加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再炖30-40分鍾即可。

特點

油而不膩,酥而不爛,鮮香入味。其實筍幹和其它的幹貨一樣。適合幹炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。